豫菜的传承时间自称起于三千六百年前，在历史上豫菜的“中和”之的影响之远，远超如今八大菜系中的多数。“中”指的是不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，在五味调和的烹饪过程中求其“中、平、淡”的特。“和”是指融四方为一体，化阳一统，炼五味为一鼎。

东观鲁地，西探蜀，华夏几大派系或是在调味的手法上，或是在味的保留上，或是在Loading...

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